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竹筒酒制作技术,一种麻竹竹酒的制备方法

来源:垚道竹筒酒厂日期:04-20 浏览:172

竹筒酒厂:随着人们生活水平的不断提高,葡萄酒的消费结构也发生了很大的变化。因此,人们对葡萄酒的需求已从单纯的口头感受转变为营养和药物的复合,食品与可食用的化学添加剂混合在一起。要回归自然,就必须开发以竹子为主要原料的竹酒。

本发明涉及一种竹子酒的制备方法,包括以下步骤:

竹筒酒

一种麻竹竹酒的制备方法,包括以下步骤 :

(1)将新鲜竹材粉碎成颗粒,经固态发酵与谷物混合,蒸馏制得的竹子酒为原料酒;

(2)将竹子酒倒入生长竹20天30天后取出;

(3)将竹子、酒糟与竹丝混合蒸馏,提取竹液;

(4)竹子酒与生长的竹酒混合而成。

第1步,竹子颗粒直径为5~10 mm。

步骤(1)粉碎颗粒,与谷物混合进行固态发酵和蒸馏,生产纯香型白酒、泸州风味酒或茅台酒。

步骤(1)中麻、竹子、谷类在固态发酵生产纯香型白酒或茅台香型白酒时,以高粱、大米、糯米、玉米和小麦为原料,制成浓香型白酒时,粮食为高粱、大米、糯米、玉米和小麦的混合物。

在步骤(1)中,将竹子基酒倒入生长竹子的中间部分(3/6竹子)。

步骤(3)酒糟是混合谷物或母粒,混合颗粒是从以前的竹制品和谷物的固态发酵和蒸馏中得到的,用于酿造纯风味的竹子酒;母粒是指原竹制品和原粮固态发酵后未蒸馏的酒糟,用于泸州风味竹酒的酿造;杂粮是从原有竹制品与谷物混合的固态发酵和蒸馏中得到的酒糟,用于酿造酱油味竹酒。

步骤(3)中麻竹、酒糟、粮食的质量配比为 10:(50-60):(20-35)。

 

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